近江牛・かごしま黒豚・三田牛・佐賀県産黒毛和牛・赤鶏しゅ鶏・名古屋コーチン
鹿児島県産トントロ・SPFえびの高原豚など各県の有名肉を取り揃えています

薄田精肉店
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滋賀県近江牛
香り豊かでコク深い。食の贅にふさわしい逸品の味
滋賀県近江牛

近江牛は、松坂牛、神戸牛に並び、日本の三大和牛の一つであり、品質は黒毛和種です。琵琶湖を望む滋賀県の豊かな自然と、清らかな水に恵まれ、丹念に育てられています。
肉質は、艶やかな光沢があり、トロけるような柔らかさです。風味豊かで味わい深く、脂分はしっとりとしており、キメも細やかです。熟練された生産者の技と良質な飼料が最高級の近江牛を生み出します。
家庭でも、ギフトとしても喜ばれる逸品です。ぜひご賞味下さい。

滋賀県産 近江牛 取扱い商品
当店では格付け等級A-5又はA-4と認められた最高級の近江牛のみを販売しております
近江牛ロース肉
  近江牛ヒレ肉
  近江牛カタロース肉肉
  近江牛みすじ肉
近江牛ロース肉   近江牛ヒレ肉   近江牛カタロース肉   近江牛みすじ肉
風味豊かで味わい深いロース肉は、柔らかな口当たりで、上質な脂分が甘味を含んでいます。見事な霜降りはまさに芸術品です。
【当店価格/100g¥2,600】
 
体温でも溶ける程の柔らかさのヒレ肉は、まろやかで、贅沢な味わい。炙るように表面を焼くと、程よく甘味が増し、ギフトとしても喜ばれる逸品です。
【当店価格/100g¥2,480】
 
コクと旨みを凝縮しているカタロース肉は、ジューシーでまろやかな味わいです。口いっぱいにとろけるような旨みが広がります。
【当店価格/100g¥1,890】
 
幻といわれるみすじ肉は、旨み・風味・コク全てを兼ね備えた絶品の味です。食通のあなたを満足させる贅沢な味わいです。
【当店価格/100g¥2,100】
             
近江牛モモ肉
  近江牛上カルビー肉
  近江牛カルビー肉
  近江牛カルビー肉&モモ肉
近江牛モモ肉   近江牛上カルビー肉   近江牛カルビー肉  
カルビー肉&モモ肉セット
女性に人気が高いモモ肉は、口当たりが軽く、あっさりとした味わいです。
【当店価格/100g¥1,500】
 
焼肉で欠かせないのがカルビー肉。濃厚で上質なサシが、焼いたとき、香ばしく、風味豊かに香ります。
【当店価格/100g¥1,500】
 
濃厚な味わいを好まれる方にオススメなのが、カルビー肉。野菜との相性も良く、しっとりとした食感が楽しめます。
【当店価格/100g¥840】
 
カルビー肉とモモ肉をバランスよく詰め合わせた当店一押しの組み合わせ。それぞれ違った味わいをご賞味下さい。
格付け等級と証明書について
 
(1)歩留(ぶどまり)等級
歩留等級とは、枝肉を部分肉に加工したときの優劣を等級表示したものです。つまり、部分肉にしたときに赤身の割合が多いか少ないかのことです。歩留が良いほど赤身も多くなるので、部分肉へと加工したときに効率が良いというわけです。
等級 歩留
A 部分肉歩留が標準より良いもの
B 部分肉歩留が標準のもの
C 部分肉歩留が標準より劣るもの
(2)肉質等級
肉質等級は、脂肪交雑、肉の色沢、肉の締まり及びきめ、脂肪の色沢と質の4項目で判定されます。
 
脂肪交雑
肉の色沢
肉の締まり・及びきめ
脂肪の色沢と質
胸最長筋並びき背半棘筋並び頭半棘筋における脂肪交雑がかなり多いもの
肉色及び光沢がかなり良いもの
締まりはかなり良く、キメがかなり細かいもの
脂肪の色、光沢及び質がかなり良いもの
胸最長筋並びき背半棘筋並び頭半棘筋における脂肪交雑がやや多いもの
色沢及び光沢がやや良いもの
締まりはかなり良く、キメがやや細かいもの
脂肪の色、光沢及び質がやや良いもの
胸最長筋並びき背半棘筋並び頭半棘筋における脂肪交雑が標準のもの
肉色及び光沢が標準のもの
締まり及び、キメが標準のもの
脂肪の色、光沢及び質が標準のもの
胸最長筋並びき背半棘筋並び頭半棘筋における脂肪交雑がやや少ないもの
肉色及び光沢が標準に準ずるもの
締まり及び、キメが標準に準ずるもの
脂肪の色、光沢及び質が標準に準ずるもの
胸最長筋並びき背半棘筋並び頭半棘筋における脂肪交雑がほとんどないもの
肉色及び光沢が劣るもの
締まりが劣り、又はキメが粗いもの
脂肪の色、光沢及び質が劣るもの
(3)子牛登記証明書と肉牛枝取扱証明書
当店では、A-5、又はA-4と認められた最高級の近江牛を販売しています。品質の高さ、安全性をお客様の目で確認して頂くため「子牛登記証明書」のコピーをお添えしてお届けします。
子牛登記証明書   牛肉安全確認書(拡大)    
子牛登記証明書   牛肉安全確認書

『薄田精肉店』
〒854-0006長崎県南島原市布津町乙1457-1
定休日:水曜日/営業時間9:00〜18:30
電話・FAX:0957-72-6977