おいしい、また食べたいと思っていただけるパンを作りたい・・・・ 　私自身がサラリーマン時代に体調を崩して、体にいいものをとるために自然食品センターなどで買い物をしていました。そこで天然酵母のパンに出会い、「こんなおいしいパンがあったのか」と感動！色んなお店にも卸されているし、こんな販売の仕方もあるのかと、自分にもできるかも・・・と思ったのがパン作りのきっかけです。 　蓮三のパンはその全てを天然酵母のみで発酵させて作り上げています。 現在使用しているのは、ヨーグルト種・干しぶどうを培養して作ったレーズン種・人参・じゃが芋・りんごを使った野菜種など。パンの種類によって使い分けています。 そうやって何日もかけて育てられたパン生地は、手造りのレンガ窯で焼き上げられていきます。 　毎日薪をくべて余熱が残るパン窯は、約1時間半でパンが焼ける状態へと温められていきます。「おき」を掻き出しきれいに掃除した窯床に直接パンを乗せて焼き上げます。 窯出しの瞬間、至福のひと時を迎えます。パチパチとさかんに産声を上げるパンたち。 何とも言えない悦びのひと時です。 　安心して食べていただけるパン、昔ながらの素朴で味わいのあるパンを酵母・材料・道具にこだわって作っています。 天然酵母パンは手間がかかるため一般的にどうしても高いのですが、ただ「おいしいかったのでまた食べたい」と思ってもらえるようにリーズナブルな価格に設定しています。 ぜひ、一度食べにいらっしゃってください。 パン工房　蓮三 ■南高来郡国見町神代甲51-3 ■TEL：0957(78)1784 ■金・土・日のみ営業 ■営業時間 8:30〜17:00